Tuiles Sesame

Вообще-то, эти тонкие хрустящие тюили принято делать со слегка загнутыми вовнутрь краями — для это их, еще горячими, перекладывают на какой-нибудь округлый предмет, напрмиер — скалку, где, остывая, они твердеют и принимают нужную форму. Отсюда и такое необычное название  — «tuiles» по-французски означает «черепица».

Но согласитесь, что если бы я все сделала по правилам,  в баночке их поместилось бы куда меньше!

UPD: По вашим многочисленным просьбам публикую рецепт!

Сразу предупрежу — тесто делается буквально за 5 минут, зато дальнейший процесс уже длится намного дольше. Мне потребовалось несколько часов, чтобы наполнить 2 такие банки.

Итак, чтобы сделать эту крастоту вам понадобятся следующие продукты:

115 г сливочного масла

115 г коричневого сахара Demera

2 столовые ложки светлого сахарного сиропа

1 столовая ложка муки

обжаренный светлый сезам + мак, чтобы вместе было 115 г

1 столовая ложка бренди*

Процесс:

В небольшой кастрюле смешайте масло, сахар и сироп и нагрейте, пока масса не станет однородной. Снимите касттрюлю с огня, всыпьте остальные ингридиенты и перемешайте.**

Выстелите противень бумагой для выпеки. На большом расстоянии друг от друга выложите по чайной ложке смеси. Теперь пальцем или задней стороной ложки расплющие выложенные кусочки, стараясь придать им форму круга. Межку каждым кружочком должно оставаться не менее 5 см свободного места, так как в духовке они ОЧЕНЬ сильно расползаются.  На моем противене помещается всего 4 таких кружочка. Если вы хотите уместить больше — не говорите потом, что я вас не предупреждала!

Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до золотистого цвета 7-9 минут. Если вы хотите сделать тютили слегка загнутыми, то секунд через 20-30 после того, как вы их достали, подцепите аккуратно ножом и поместите на скалку — пока они горячие и мягкие, то легко принимают необходимую форму. Это, кстати, еще одна причина, почему не стоит печь слишком много тютлей одновременно. Если вы все же не успели и тюили уже стали твердыми — не беда! достаточно вернуть их в духовку на 5-10 секунд и они снова станут мягкими.

* Я понимаю, что далеко не у всех имеется дома сей странный алкогольный напиток, но если вы всерьез решили испечь тюили, то очень советую вам оный приобрести. Будучи противником алкоголя в десертах (мне всегда мешает привкус) первый раз я делала тюили без бренди и, скажу честно, они вкусные, но как будто чего-то не хватало. Второй раз я уже подошла к процессу со всей отвественностью и должна сказать, что разница есть.

** Со временем  масло начинает слегка отслаиваться от остального теста — обязательно хорошо перемешивайте его каждый раз, как это происходит.

Удачи!