Должна открыть вам страшную тайну – я к сладкому равнодушна. Ну, бывает, конечно, что хочется , но куда с большим удовольствием я съем огромный стейк или суши. Но есть у меня одна слабость, сопротивляться которой мне очень сложно – это морковная выпечка. Тут я прямо вижу, как те, кто никогда не пробовал ничего морковного удивленно сморщили свои носи и фыркнули – а очень зря, друзья! Морковная выпечка безумно ароматная, сочная и воздушная. Морковка как таковая в ней совершенно не чувствуется, зато придает кондитерскому изделию неповторимый вкус. Так что всем советую!
Сегодня я хочу поделиться не совсем традиционным рецептом – вместо простой пшеничной муки в приготовлении этого пирога используется мука миндальная. Где ее взять? Можно смолоть самим из миндальных хлопьев (умоляю, не пытайтесь засунуть в ваш фуд-процессор целые миндальные орехи – вы сойдете с ума их молоть, но так и не добьетесь хорошего результата), а можно купить в Гемосе или МС2 (простите, нелатвийские друзья!). “Но орехи же калорийны!” – скажите вы, на что я отвечу: “зато они богаты белком и необходимыми нам ненасыщенными жирными кислотами Omega 3, к тому же, количество углеводов в них ничтожно мало.” Признаюсь честно, я много экспериментировала с миндальной мукой, но далеко не все мне нравилось на вкус – все-таки, миндальная мука гораздо тяжелее обычной и не придает выпечке воздушность и легкость – готовые изделия отличаются тяжелой, как будто мокрой текстурой. Но, видимо, благодаря морковке, миндальная мука в этом рецепте практически не узнаваема! Кстати, не могу не отметить, что данный рецепт безумно прост в исполнении – вы сами удивитесь, как быстро его приготовите и как мало посуды потом придется мыть. Так что если вы любите сладкое, но не хотите волноваться о том, как съеденный запретный плод отразиться потом на вашей фигуре, то этот рецепт для вас! К тому же, он подходит для безглютеновой диеты.
1.5 ст миндальной муки, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. пищевой соды, 1.5 ч.л. корицы, 2 ст.л. масла виноградных, 1/4 ст сиропа агавы (можете заменить мёдом или кленовым сиропом), 3 яйца, 1.5 ст морковки, натертой на некрупной терке, 1/2 ст мелкого светлого изюма, 1/2 ст слегка обжаренных орехов пекан (можно заменить грецкими)
Смешайте вместе миндальную муку, соль, соду и корицу. В отдельной миске взбейте яйца, масло и сироп агавы. Соедините с сухими ингредиентами.Добавьте тертую морковку, орехи и изюм. перемешайте и выложите в смазанную маслом разъемную форму. Разровняйте верх и выпекайте в разогретой до 165’С духовке 30-35 минут. После того, как пирог будет готов, оставьте его остывать прямо в форме не менее часа.
Пирог этот вкусный как теплый, так и холодный, с кремом или без + он остается свежим в течении нескольких дней. Что касается крема – то тут нет никакого точного рецепта. Я всегда делаю на глаз – смешиваю пачку маскарпоне и пачку сыра Филадельфия, добавляю корицу по вкусу (начните с 1/2 ч.л.) + сироп агавы или кленовый сироп, также по вкусу.
Рецепт рассчитан на 1 корж, высотой примерно 3 см в готовом виде, если вы будете печь его в стандартной 26-см форме. Я пеку в маленький формах по 15 см, поэтому у меня 2 коржа. Если решите удвоить рецепт, то лучше разделить тесто пополам и выпекать отдельно, иначе сильно увеличится время выпечки + есть вероятность, что тесто “выйдет из берегов”, если бортики вашей формы будут недостаточно высокими.
Приятного аппетита!
No Comments