– Натан, какой твой самый любимый фрукт?

– Ну…вообще-то это шоколад!

(ответил этим летом мой почти четырехлетний сын)

Скажу честно, с капкейками у меня как-то не складывались отношения с самого начала. Я очень хорошо помню, как провозилась несколько часов на кухне  – перевела уйму ингредиентов, взбила отельно белки, отдельно желтки, отдельно масло с сахаром, растопила на водяной бане плитку хорошего шоколада, просеяла все, что только можно было просеять, а в результате получила унылый сухой бисквит, запах ванили в котором заглушил весь шоколадный аромат. И хорошо, что я не сделала крем – такое даже рука не поднялась бы украсить. И это, прошу заметить, я делала 1 из 4 основных рецептов, описанных в книге – то есть самый простой такой рецепт, без всяких наворотов.  С тех пор наши с капкейками пути разошлись. Я продолжала идти проверенной дорожкой маффинов и макаронс, в то время, как капкейки продолжали всплывать на пролистываемых мной ежедневно сайтах с завидным постоянством, раздражая своей красотой.

После лета, проведенного за оформлением праздничных десертов, многие клиенты стали спрашивать, а что я могу еще приготовить? Ведь ходим мы все по одним и тем же гостям, поздравляя одних и тех же людей – прекрасно понимаю, что маффины уже всем набили аскомину. Пока я периодически экспериментируя с разными десертами – очень хочется, чтобы концепт порционной еды осталься, но не все десерты можно уместить в одной маленькой формочке. И вот вчера я решила дать капейкам еще один шанс.

На этой фотографии Натан держит шоколадный капкейк с кремом, в который добавлена  крошка шоколадного печенья:

Для начала, давайте разберемся, чем капкейки отличаются от маффинов:

Маффины можно отнести к хлебным изделиям , в то время как капкейки – это бисквитные пирожные. Именно поэтому на капкейках всегда есть крем или глазурь, а на маффинах – нет. Не смотря на то, что оба этих кондитерских изделя  сделаны из одних и тех же продуктов и в одних и тех же формочках, пропорции ингредиентов  значительно отличаются, также как и сама техника замешивания теста. Маффины просто не могут не получиться, а с капкейками очень много нюансов – малейшая неточность и результат может быть уже совсем другой. Капкейки, также как и маффины остаются свежими 2-3 дня, но если вчерашним маффином так хорошо позавтракать, то капкейк – это однозначно десерт.

Я рада, что решилась повторить свой эксперимент – на это  раз я даже не открывала ту злополучную книжку, которая призывала сделать из меня богиню капкейков, а воспользовалась интернетом.  Результат – ароматные, легкие и в меру сладкие кексы – нанесите на них крем и вот уже перед вами персональный кусочек тортика!

Сверху – домашний ванильный крем, а сердечко посередине – клубнично-лаймовый.  Были еще с кремом из черной смородиной, но их давно уже съели!

– Как же их есть?, – спросите вы. Отвечу: лучше ложкой – тогда можно достать все слои сразу.

Если вы – ребенок, то смело откусывайте прямо так! Дети обожают еду, которую можно есть руками, а вероятность перемазаться еще ни одного ребенка не остановила на пути к вожделенному лакомству!